Knusprige Huhn Cutlets luftfrittiert (Druckansicht)

Saftige, knusprige Huhn Cutlets mit Parmesan-Panade, einfach und schnell zubereitet im Heißluftofen.

# Zutaten:

→ Geflügel

01 - 4 entbeinte, hautlose Hähnchenbrustfilets (ca. 1,5 lbs)

→ Panade

02 - 1 Tasse (120 g) Weizenmehl
03 - 2 große Eier
04 - 2 Esslöffel Milch
05 - 1 1/2 Tassen (90 g) Panko-Semmelbrösel
06 - 1/2 Tasse (40 g) geriebener Parmesan-Käse
07 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
08 - 1 Teelöffel Zwiebelpulver
09 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
10 - 1 Teelöffel Salz
11 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
12 - Olivenöl-Spray

# Zubereitung:

01 - Den Airfryer auf 400°F (200°C) vorheizen und 5 Minuten erwärmen.
02 - Die Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Bögen Backpapier legen und mit einem Fleischklopfer auf eine Dicke von 1/4 Zoll klopfen.
03 - Drei flache Schüsseln bereitstellen: Schüssel 1 mit Mehl, Schüssel 2 mit verquirlten Eiern und Milch, Schüssel 3 mit Panko, Parmesan, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischt.
04 - Jedes Hähnchenfilet zuerst in Mehl wenden, dann in die Eier-Milch-Mischung tauchen und schließlich in der Panko-Mischung wenden. Dabei die Panade gut andrücken.
05 - Beide Seiten der panierten Filets leicht mit Olivenöl-Spray einsprühen.
06 - Die Filets in einer einzigen Schicht in den Korb des Airfryers legen. Bei Bedarf in mehreren Durchgängen garen.
07 - 7 bis 8 Minuten garen, wenden, erneut leicht mit Olivenöl-Spray besprühen und weitere 6 bis 7 Minuten garen, bis die Oberfläche goldbraun ist und eine Kerntemperatur von 165°F (74°C) erreicht wurde.
08 - Die Cutlets 2 Minuten ruhen lassen vor dem Servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Knusprig wie frittiert, aber mit deutlich weniger Fett und ohne das schlechte Gewissen danach.
  • Fertig in 30 Minuten, vom Hähnchen zur Platte – perfekt für spontane Wochentags-Abendessen.
  • Dein Hähnchen wird garantiert gleichmäßig braun und butterweich von innen.
02 -
  • Überspringe die Heißluftfritteuse nicht – 5 Minuten Vorheizen ist nicht verhandelbar, sonst wird die Außenseite nicht gleichmäßig braun.
  • Das Öl-Spray ist essentiell für Knusprigkeit; ohne es werden sie trocken und fest statt knusprig und saftig.
  • Hähnchen auf Raumtemperatur zu bringen, bevor du panierst, bedeutet gleichmäßigeres Garen von innen und außen.
03 -
  • Das Fleischthermometer ist dein bester Freund – 74°C innere Temperatur bedeutet, dass dein Hähnchen perfekt gar ist, weder trocken noch zu rosa.
  • Wenn du Hähnchen im Gefrierschrank hast, taue es im Kühlschrank über Nacht auf; Hähnchen bei Raumtemperatur panieren und Kochen macht einen großen Unterschied in gleichmäßigem Garen.
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