Gerösteter Blumenkohl mit Zitronen-Linsen (Druckansicht)

Karamellisierter Blumenkohl trifft auf frische Zitronen-Linsen mit cremigem Tahini-Joghurt.

# Zutaten:

→ Gebratener Blumenkohl

01 - 1 großer Blumenkohlkopf, in Röschen zerteilt
02 - 2 EL Olivenöl
03 - 1 TL gemahlenes Kreuzkümmel
04 - 1/2 TL Räucherpaprika
05 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Zitronenlinsensalat

06 - 1 Tasse grüne oder braune Linsen, gespült
07 - 3 Tassen Wasser
08 - 1 Lorbeerblatt
09 - 1/2 TL Salz
10 - Abrieb und Saft von 1 Zitrone
11 - 2 EL Olivenöl
12 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
13 - 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt

→ Kreuzkümmel-Tahini-Joghurt

14 - 1 Tasse griechischer Joghurt natur oder pflanzliche Alternative
15 - 2 EL Tahini
16 - 1 EL Zitronensaft
17 - 1 TL gemahlenes Kreuzkümmel
18 - 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
19 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur

20 - 2 EL geröstete Sesamsamen
21 - 2 EL frische Koriander oder Petersilie, gehackt
22 - Zitronenspalten

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen. Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Blumenkohlröschen mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Räucherpaprika, Salz und Pfeffer vermischen. In einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
03 - Blumenkohl 25–30 Minuten rösten, dabei auf halbem Weg wenden, bis golden und zart.
04 - Linsen, Wasser, Lorbeerblatt und Salz in einem Topf kombinieren. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 18–20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis Linsen zart aber nicht matschig sind. Abtropfen lassen und Lorbeerblatt entfernen.
05 - Zitronenabrieb, Zitronensaft, Olivenöl, gehackte rote Zwiebel und Petersilie zu den warmen Linsen geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 - Joghurt, Tahini, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren, bis die Mischung glatt ist.
07 - Linsensalat auf einem Servierteller verteilen. Gebratenen Blumenkohl oben anrichten. Mit Kreuzkümmel-Tahini-Joghurt großzügig beträufeln.
08 - Mit gerösteten Sesamsamen und frischen Kräutern bestreuen. Mit Zitronenspalten servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Simple and easy to prepare in 55 minutes.
  • Budget-friendly ingredients like lentils and cauliflower.
  • Naturally gluten-free and easily made vegan.
  • Rich in fiber and gut-friendly nutrients.
02 -
  • Ensure lentils are tender but not mushy to maintain the structure of the salad.
  • The dish contains sesame (tahini) and dairy (yogurt); always check labels for hidden allergens.
  • Always stir the lentils while warm to help them absorb the lemon and olive oil dressing.
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