Kalter Salat mit Huhn (Druckansicht)

Leichter Salat mit Hühnchen, Gemüse und aromatischem Sesamdressing, perfekt für laue Tage.

# Zutaten:

→ Nudeln und Protein

01 - 9 Unzen dünne Eiernudeln oder Reisnudeln
02 - 2 gekochte Hähnchenbrustfilets, zerpflückt (ca. 10 Unzen)

→ Gemüse

03 - 1 mittlere Karotte, in Julienne geschnitten
04 - 1 rote Paprika, dünn geschnitten
05 - 1 Gurke, entkernt und in Julienne geschnitten
06 - 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
07 - 2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt

→ Sesamdressing

08 - 3 Esslöffel geröstetes Sesamöl
09 - 2 Esslöffel Sojasauce
10 - 2 Esslöffel Reisessig
11 - 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
12 - 1 Esslöffel glatte Erdnussbutter oder Tahini
13 - 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
14 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
15 - 1 Teelöffel Chiliflocken (optional)

→ Garnitur

16 - 2 Esslöffel geröstete Sesamsamen
17 - Limettenspalten (optional)

# Zubereitung:

01 - Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und beiseitestellen.
02 - In einer großen Schüssel das zerkleinerte Hähnchen, die gekochten Nudeln, Karotten, Paprika, Gurke, Frühlingszwiebeln und Koriander zusammengeben.
03 - In einer kleinen Schüssel Sesamöl, Sojasauce, Reisessig, Honig, Erdnussbutter, Ingwer, Knoblauch und Chiliflocken glatt verrühren.
04 - Das Dressing über die Salatzutaten geben und alles gut vermischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
05 - Den Salat auf einer Servierplatte oder in Schalen anrichten. Mit gerösteten Sesamsamen und nach Belieben Limettenspalten garnieren.
06 - Sofort servieren oder bis zu 2 Stunden kühl stellen vor dem Servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es kommt in weniger als 40 Minuten auf den Tisch und fühlt sich trotzdem wie etwas Besonderes an.
  • Du kannst es vorbereiten und dann einfach genießen, ohne in letzter Minute zu schwitzen.
  • Die Kombination aus Sesam, Ingwer und Knoblauch macht jede einzelne Gabel interessant.
02 -
  • Wenn du die Nudeln nicht gründlich ausspülst, matschig und klebrig – eine Katastrophe, die ich mehrmals erlebt habe, bis ich mich endlich durchsetzte.
  • Das Sesamöl macht 70 Prozent des Aromas aus; billiges oder ranziges Öl ruiniert das ganze Gericht, also investiere hier.
  • Kombiniere nicht alles zu weit im Voraus, oder der Salat wird feucht und träge – Nudeln und Dressing können warten, aber bald zusammenkommen.
03 -
  • Toaste deine eigenen Sesamsamen in einer trockenen Pfanne, bis sie duften – fünf Minuten machen einen großen Unterschied zu dem gekauften Zeug.
  • Das Sesamöl wird schnell ranzig, deshalb lagere es in der Kälte und achte auf das Verfallsdatum wie ein Wächter.
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