Erdbeer Feta Quinoa Salat (Druckansicht)

Frischer Salat aus Erdbeeren, Feta, Quinoa und Balsamico für leichte und gesunde Mahlzeiten.

# Zutaten:

→ Getreide

01 - 1 Tasse Quinoa, ungekocht
02 - 2 Tassen Wasser

→ Gemüse und Obst

03 - 1½ Tassen frische Erdbeeren, entkernt und geschnitten
04 - 2 Tassen Babyspinat, grob gehackt
05 - ¼ kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
06 - ½ Tasse Gurke, gewürfelt

→ Milchprodukte

07 - ½ Tasse Fetakäse, zerbröckelt

→ Nüsse und Samen

08 - ¼ Tasse geröstete Mandelscheiben, optional

→ Dressing

09 - 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
10 - 2 Esslöffel Balsamico-Essig
11 - 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
12 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
13 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Quinoa gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Quinoa und Wasser in einem mittleren Topf kombinieren. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und 12-15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten stehen lassen. Mit einer Gabel auflockern und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
02 - Während die Quinoa abkühlt, das Dressing zubereiten: Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig oder Ahornsirup, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis eine Emulsion entsteht.
03 - In einer großen Salatschüssel die abgekühlte Quinoa, Erdbeeren, Spinat, rote Zwiebel, Gurke und Fetakäse kombinieren.
04 - Das Dressing über den Salat träufeln und sanft vermischen.
05 - Kurz vor dem Servieren mit gerösteten Mandelscheiben für zusätzliche Knusprigkeit garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Ready in 30 minutes, no guilt about skipping a homemade meal.
  • Tastes even better the next day once flavors meld together.
  • Works equally well as a light lunch or elegant side dish for dinner guests.
02 -
  • Don't skip cooling the quinoa—warm grain wilts spinach into mush, and you lose that fresh crispness that makes this salad special.
  • Always drizzle dressing at the last moment or toss thoroughly before serving if making ahead, since the greens soften quickly as they marinate.
03 -
  • Pat the strawberries dry after slicing so they don't release too much water and dilute your dressing.
  • Taste the dressing before adding it to the salad—this is your moment to balance sweet, tart, and savory exactly how you love it.
Zurück