Cremige Tortellini-Suppe mit Hühnerbrühe (Druckansicht)

Wärmende cremige Suppe mit Käse-Tortellini, Hühnerbrühe und frischem Gemüse - schnell und einfach gemacht

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
02 - 2 mittelgroße Karotten, geschnitten
03 - 2 Staudensellerie, geschnitten
04 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 2 Tassen Babyspinat, grob gehackt

→ Brühe und Milchprodukte

06 - 6 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
07 - 1 Tasse Sahne

→ Pasta

08 - 18 oz (500 g) gekühlte Käse-Tortellini

→ Gewürze

09 - 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter
10 - 1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken, zerstoßen (optional)
11 - 1/2 Teelöffel Salz, oder nach Geschmack
12 - 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Garnish

13 - 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
14 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt

# Zubereitung:

01 - Großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Olivenöl hinzufügen, dann Zwiebeln, Karotten und Sellerie 5 Minuten sautieren, bis sie weich sind.
02 - Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis es duftend wird.
03 - Hühnerbrühe eingießen und zum sanften Kochen bringen. Italienische Kräuter, Salz, Pfeffer und rote Paprikaflocken einrühren.
04 - Käse-Tortellini hinzufügen und nach Packungsanweisung (normalerweise 5–7 Minuten) köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
05 - Hitze reduzieren, Sahne hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen.
06 - Gehackten Spinat einrühren und etwa 1–2 Minuten kochen, bis er welk ist.
07 - Geschmack prüfen und Würzung bei Bedarf anpassen. In Schüsseln portionieren und mit Parmesan und Petersilie garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Der Kontrast zwischen der seidigen Brühe und den bissfesten Tortellini schafft eine Textur, die selbst meine wählerischsten Gäste begeistert hat.
  • In weniger als 40 Minuten steht ein Gericht auf dem Tisch, das schmeckt, als hätte es stundenlang geköchelt - perfekt für Abende, wenn man eigentlich zu müde zum Kochen ist.
02 -
  • Die Tortellini niemals zu lange kochen - ich habe einmal den Fehler gemacht und sie wurden matschig und fielen auseinander, was die gesamte Textur der Suppe ruinierte.
  • Die Sahne immer bei reduzierter Hitze hinzufügen und ständig rühren, sonst könnte sie gerinnen - eine Lektion, die ich auf die harte Tour lernen musste, als ich in Eile war.
03 -
  • Wenn du die Suppe etwas dickflüssiger magst, vermische einen Esslöffel Mehl mit etwas kalter Brühe, bevor du es in die Suppe einrührst - ein Trick, den ich von meiner Großmutter gelernt habe.
  • Ein Schuss Weißwein, der kurz nach dem Anbraten des Gemüses hinzugefügt und eingekocht wird, verleiht der Suppe eine subtile Säure, die alle anderen Aromen hebt und verbindet.
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