Cremige Sellerie Suppe mit knusprigem Bacon (Druckansicht)

Samtige Selleriecremesuppe mit Sahne und knusprigem Bacon Topping - einfach und herzhaft.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 großer Sellerie (etwa 1,5 Pfund), geschält und gewürfelt
02 - 1 mittlere Zwiebel, gehackt
03 - 1 mittlere Kartoffel, geschält und gewürfelt
04 - 1 Knoblauchzehe, minced

→ Flüssigkeiten

05 - 4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
06 - 3/4 Tasse plus 1 Esslöffel Schlagsahne

→ Würzmittel

07 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
08 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
09 - Prise frisch geriebene Muskatnuss (optional)

→ Garnitur

10 - 4 Scheiben Speckstreifen
11 - Gehackte frische Schnittlauch oder Petersilie (optional)

# Zubereitung:

01 - In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwa 4 Minuten sautieren, bis sie weich und durchscheinend sind.
02 - Sellerie und Kartoffel hinzufügen. Mit der Butter vermischen und 3 Minuten kochen.
03 - Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 25–30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis das Gemüse sehr zart ist.
04 - Währenddessen Speckscheiben in eine kalte, trockene Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze kochen, bis sie knusprig sind, gelegentlich wenden. Auf Papiertüchern abtropfen lassen und zerbröseln oder ganz lassen.
05 - Topf von der Hitze nehmen. Mit einem Stabmixer pürieren (oder vorsichtig portionsweise in einem Standmixer), bis die Suppe glatt ist.
06 - Sahne und eine Prise Muskatnuss einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsichtig wieder aufwärmen, aber nicht kochen lassen.
07 - Suppe in Schüsseln geben. Mit knusprigem Speck und bei Bedarf mit Schnittlauch oder Petersilie garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Kombination aus cremiger Textur und dem knusprigen Speck obendrauf schafft einen Geschmackskontrast, der selbst meine skeptischsten Gäste überzeugt hat.
  • An Tagen, an denen die Zeit knapp ist, lässt sich die Suppe wunderbar vorbereiten und schmeckt aufgewärmt fast noch besser.
02 -
  • Versuche niemals, die Suppe nach Zugabe der Sahne aufzukochen, sonst könnte sie gerinnen – eine schmerzliche Lektion, die ich einmal lernen musste, als ich in Eile war.
  • Das Pürieren der Suppe in mehreren kleinen Portionen im Standmixer anstatt mit dem Stabmixer ergibt eine noch seidigere Konsistenz – eine Entdeckung, die ich durch Zufall machte und die das Ergebnis komplett verändert hat.
03 -
  • Reibe etwas Zitronenschale in die fertige Suppe – diese kleine Menge an Zitrusaroma hebt alle Geschmacksnoten auf magische Weise hervor, ohne selbst erkennbar zu sein.
  • Wenn du den Speck in einer kalten Pfanne beginnst zu braten, anstatt sie vorzuheitzen, wird er gleichmäßiger knusprig und das Fett schmilzt perfekt aus – ein Trick, den ich von einem Küchenchef gelernt habe.
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