Cremige Gemüse Tortellini Suppe (Druckansicht)

Herzhafte Käse Tortellini in cremiger Brühe mit buntem Gemüse für gemütliche Abende.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
04 - 2 Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
05 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 1 Zucchini, gewürfelt
07 - 1 Tasse Baby-Spinat, fest gepackt

→ Tortellini

08 - 9 oz (250 g) gekühlte Käse-Tortellini

→ Brühe und Sahne

09 - 4 Tassen (960 ml) Gemüsebrühe
10 - 1 Tasse (240 ml) Sahne
11 - 1/2 Tasse (120 ml) Milch

→ Gewürze

12 - 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter
13 - 1/2 Teelöffel Salz nach Geschmack
14 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
15 - Prise rote Paprikaflocken nach Belieben

→ Garnitur

16 - 1/4 Tasse geriebener Parmesan
17 - Frisches Basilikum oder Petersilie, gehackt

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse zu erweichen beginnt.
02 - Knoblauch und Zucchini einrühren und weitere 2 Minuten kochen, bis es duftet.
03 - Gemüsebrühe eingießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
04 - Käse-Tortellini hinzufügen und nach Packungsanleitung kochen, normalerweise 3–5 Minuten, bis gerade eben zart.
05 - Hitze auf sanftes Köcheln reduzieren. Sahne, Milch, italienische Kräuter, Salz, Pfeffer und Paprikaflocken einrühren.
06 - Spinat hinzufügen und etwa 1–2 Minuten köcheln lassen, bis er zusammenfällt.
07 - Würzung abschmecken und bei Bedarf nachbessern. Suppe in Schüsseln verteilen und mit Parmesan und frischen Kräutern nach Wunsch garnieren. Heiß servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Kombination aus seidiger Brühe und al dente gekochten Tortellini schafft diese perfekte Balance zwischen Suppe und Pasta, die dich sofort in eine italienische Trattoria versetzt.
  • Es ist eines jener täuschend einfachen Gerichte, bei dem selbst Gemüsemuffel begeistert den Löffel schwingen und nach Nachschlag fragen.
02 -
  • Wenn du die Tortellini separat kochst und erst beim Servieren in die Suppe gibst, bleiben sie auch bei mehrmaligem Aufwärmen perfekt bissfest und werden nicht matschig.
  • Ein kleiner Spritzer Zitronensaft am Ende der Kochzeit hebt alle Aromen auf wunderbare Weise hervor, ohne dass die Suppe sauer schmeckt.
03 -
  • Wenn du wirklich die Geschmacksintensität steigern möchtest, röste das Wurzelgemüse vorher kurz im Ofen an, bis es leicht karamellisiert ist, bevor du es in die Suppe gibst.
  • Ein Stück Parmesanrinde, das während des Köchelns in der Brühe mitschwimmt und vor dem Servieren entfernt wird, verleiht der Suppe eine unglaubliche Tiefe und Umami-Note.
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