Cremige Dill Zitronen Pasta

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz (350 g) getrocknete Pasta (Fettuccine, Linguine oder Penne)

→ Sauce

02 - 2 EL ungesalzene Butter

03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

04 - Abgeriebene Schale von 1 Zitrone

05 - ¾ Tasse plus 1 EL Schlagsahne (ca. 200 ml)

06 - 2 EL frisch gepresster Zitronensaft

07 - 1 TL Dijon-Senf

08 - 1 TL Salz, zusätzlich Salz für das Nudelwasser

09 - ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

10 - 1½ oz (40 g) geriebener Parmesankäse

11 - 3 EL frisch gehackter Dill, zusätzlich zum Garnieren

→ Optionale Zugaben

12 - 1 Tasse Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)

13 - 5 oz (150 g) geräucherter Lachs, zerzupft (für vegetarische Variante weglassen)

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. ½ Tasse Kochwasser abgießen und beiseitestellen, dann die Pasta abseihen.

02 - In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Den fein gehackten Knoblauch und die Zitronenschale hinzufügen und etwa 1 Minute braten, bis sie duften.

03 - Schlagsahne, Zitronensaft und Dijon-Senf einrühren. Die Sauce 2 bis 3 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.

04 - Parmesan, Salz und Pfeffer zugeben. Rühren, bis der Käse geschmolzen und die Sauce samtig ist.

05 - Die abgegossene Pasta in die Pfanne geben und vorsichtig vermengen. Je nach Bedarf etwas vom beiseitegestellten Kochwasser hinzufügen, um eine glatte Sauce zu erzielen.

06 - Frisch gehackten Dill und Erbsen (falls verwendet) unter die Pasta mischen. Gut verrühren und erhitzen.

07 - Die Mischung kosten und gegebenenfalls nachwürzen. Sofort servieren, mit zusätzlichem Dill garnieren und bei Wunsch geräucherten Lachs dazugeben.

# Expertentipps:

01 -

Es kommt in weniger als einer halben Stunde auf den Tisch, perfekt für Wochentage, an denen du etwas Gutes willst, aber nicht ewig stehen willst.
Die Sauce schmeckt überraschend reichhaltig, bleibt aber dennoch leicht genug, dass du dich danach nicht schwer fühlen wirst.
Du kannst fast alles davon verwenden, was du im Kühlschrank hast, und es funktioniert trotzdem immer.

02 -

Die Sauce setzt sich schnell – wenn sie zu dick wird, gib einfach etwas mehr Nudelwasser hinzu.
Der Dijon-Senf verschwindet geschmacklich fast vollständig, hinterlässt aber eine Tiefe, die ohne ihn einfach fehlen würde.
Zitronenabrieb vor dem Saft hinzufügen – die Öle freisetzen, was den Geschmack intensiviert.

03 -