Bunte Gemüse-Schale mit braunem Reis (Druckansicht)

Buntes geröstetes Gemüse auf braunem Reis mit frischer Kräutersauce – eine nährstoffreiche, farbenfrohe Mahlzeit.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 rote Paprika, gewürfelt
02 - 1 gelbe Paprika, gewürfelt
03 - 1 Tasse violetter Blumenkohl, in Röschen
04 - 1 Tasse Brokkoli, in Röschen
05 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
06 - 1 mittelgroße Zucchini, geschnitten
07 - 1 mittlere Karotte, geschnitten
08 - 2 Esslöffel Olivenöl
09 - 1/2 Teelöffel Meersalz
10 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Getreide

11 - 1 1/2 Tassen ungekochter Naturreis
12 - 3 Tassen Wasser
13 - 1/2 Teelöffel Salz

→ Kräutersauce

14 - 1/4 Tasse frische Petersilie
15 - 1/4 Tasse frischer Koriander
16 - 2 Esslöffel frische Basilikumblätter
17 - 2 Esslöffel Zitronensaft
18 - 1 kleine Knoblauchzehe
19 - 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
20 - 1/4 Teelöffel Salz
21 - 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 425 °F (220 °C) vorheizen.
02 - Alle geschnittenen Gemüsesorten auf einem großen Backblech anordnen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln und gleichmäßig vermischen.
03 - Gemüse 25-30 Minuten rösten, dabei in der Mitte umrühren, bis es zart und leicht karamellisiert ist.
04 - Naturreis unter kaltem Wasser abspülen. In einem mittelgroßen Topf Reis, Wasser und Salz kombinieren. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, Topf abdecken und 30-35 Minuten köcheln lassen, bis der Reis zart ist. Mit einer Gabel auflockern.
05 - Petersilie, Koriander, Basilikum, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einem Mixer oder einer Küchenmaschine kombinieren. Bis zur glatten Konsistenz mixen.
06 - Naturreis in Schüsseln verteilen. Mit geröstetem Gemüse belegen und großzügig mit Kräutersauce beträufeln.

# Expertentipps:

01 -
  • Das Gemüse wird durch das Rösten süßer und bekommt echte Geschmackstiefen, die raw nie hätte.
  • Die grüne Sauce verwandelt alles Einfache in etwas Elegantes, ohne dass du ein Profi sein musst.
  • Du kannst so viel oder so wenig machen, wie du brauchst, und es schmeckt immer großartig.
02 -
  • Wenn du dein Gemüse zu dicht auf das Blech packst, wird es dampfen statt zu rösten, also gib ihm Platz zum atmen.
  • Die grüne Sauce kann bis zu drei Tage im Kühlschrank sitzen und wird eigentlich immer besser, wenn die Aromen sich verbinden.
03 -
  • Schneide dein Gemüse in ähnliche Größen, damit es zur gleichen Zeit fertig wird und nicht einige verbrannt und andere roh sind.
  • Wenn du die Sauce voraus machen möchtest, mach es, aber warte damit, bis du sie servieren wirst, um sie zu gießen, sonst wird der Reis matschig.
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