# Zutaten:
→ Quesadillas
01 - 16 kleine Weizenfladen (5-6 Zoll Durchmesser)
02 - 2 Tassen geriebener Cheddar-Käse
03 - 2 Tassen geriebener Monterey Jack-Käse
04 - 1 Tasse gekochte schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
05 - 1 kleine rote Paprika, fein gehackt
06 - 1 kleine Frühlingszwiebel, dünn geschnitten
07 - 1/2 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
08 - 1/2 Teelöffel Chili-Pulver
09 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
10 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
11 - 2 Esslöffel geschmolzene ungesalzene Butter
→ Garnitur und Dips
12 - 1/4 Tasse frisch gehackte Koriander
13 - 1 Tasse zubereitete Salsa
14 - 1/2 Tasse Sauerrahm
15 - 1 Avocado, geschnitten (optional)
16 - Limettenspalten (optional)
# Zubereitung:
01 - Den Backofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - In einer großen Schüssel Cheddar, Monterey Jack, schwarze Bohnen, Paprika, Frühlingszwiebel, Kreuzkümmel, Chili-Pulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Gut durchrühren.
03 - Jeden Fladen in zwei Hälften schneiden, um 32 Halbkreise zu erhalten.
04 - Einen Esslöffel der Käsemischung auf jeden Halbkreis geben. Die gerade Kante über die Füllung falten, um ein Dreieck zu bilden, und vorsichtig versiegeln.
05 - Die Quesadilla-Dreiecke mit den Spitzen nach innen und leicht überlappend in einem engen Ring auf dem Backblech anordnen, um eine blühende Blütenform zu bilden.
06 - Die Oberseiten mit geschmolzener Butter bestreichen.
07 - 18-20 Minuten backen, bis die Fladen goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
08 - Auf ein Serviertablett gleiten lassen. Mit frischem Koriander bestreuen.
09 - Salsa, Sauerrahm und Avocadoscheiben (falls verwendet) in kleinen Schüsseln in der Mitte des Rings zum Dippen platzieren. Mit Limettenspalten servieren.
