Bahrainischer Fisch im Curry (Druckansicht)

Zartes Fischgericht mit einer würzigen Kokos-Currysauce, verfeinert mit exotischen Gewürzen.

# Zutaten:

→ Fisch

01 - 21 oz feste weiße Fischfilets (z. B. Kabeljau, Schnapper oder Hammour), grob gehackt
02 - 1 Teelöffel Salz
03 - 1/2 Teelöffel gemahlene Kurkuma

→ Aromaten

04 - 2 Esslöffel Pflanzenöl
05 - 1 große Zwiebel, fein gehackt
06 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 1 fingergroßes Stück frischer Ingwer, gerieben
08 - 1–2 grüne Chilischoten, fein geschnitten (nach Geschmack anpassen)
09 - 2 Tomaten, gehackt

→ Gewürze

10 - 1 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
11 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
12 - 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
13 - 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
14 - 1/2 Teelöffel Paprika
15 - 1/4 Teelöffel gemahlener Kardamom

→ Currysauce

16 - 13 1/2 fl oz Kokosmilch (1 Dose)
17 - 1/2 Tasse Wasser
18 - Saft von 1/2 Zitrone
19 - Frischer Koriander (Cilantro), gehackt, zum Garnieren

# Zubereitung:

01 - Die Fischstücke trocken tupfen und mit Salz sowie Kurkuma vermengen. 10 Minuten ziehen lassen.
02 - Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 5–7 Minuten goldbraun anbraten.
03 - Knoblauch, Ingwer und grüne Chilischoten einrühren und 1 Minute anbraten, bis sie duften.
04 - Die Tomaten dazugeben und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
05 - Alle gemahlenen Gewürze hinzufügen und 1–2 Minuten unter Rühren rösten, bis die Aromen freigesetzt werden.
06 - Kokosmilch und Wasser eingießen und zum sanften Köcheln bringen.
07 - Den marinierten Fisch in die Pfanne geben, abdecken und 12–15 Minuten sanft garen, bis er zart und durchgegart ist.
08 - Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und heiß mit gedämpftem Reis oder Fladenbrot servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Der zarte Fisch schmilzt buchstäblich auf Ihrer Zunge und die Kokosmilch verleiht alles eine wunderbar cremige, wohltuende Textur.
  • Es ist glutenfrei und kann in weniger als einer Stunde von Anfang bis Ende zubereitet werden - perfekt für einen stressigen Wochentag.
  • Die Gewürzkomposition fühlt sich vertraut und beruhigend an, ohne überwältigend oder scharfkantig zu sein.
02 -
  • Der Fisch kann leicht übergart werden, daher sollten Sie ihn in den letzten Minuten des Köchelns überprüfen - er wird durchsichtig und flockig, wenn er fertig ist, nicht gummiartig oder weiß.
  • Wenn Sie getrocknete Limetten (Loomi) oder eine Prise Safran haben, werden diese den Curry auf eine ganz andere Ebene bringen - sie fügen eine subtile, fast mysteriöse Tiefe hinzu.
03 -
  • Kaufen Sie ganze Gewürze und mahlen Sie sie selbst, wenn Sie Zeit haben - der Unterschied im Geschmack ist greifbar und lohnt sich jedes Mal.
  • Verwenden Sie einen schweren Boden Topf oder Pfanne, um Fleck Flecken zu vermeiden und eine gleichmäßige, sanfte Hitze zu gewährleisten.
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