Asian Sesam Nudel Salat (Druckansicht)

Leichtes asiatisch inspiriertes Gericht mit Sesamdressing, Gemüse und Edamame – ideal für sommerliche Tage.

# Zutaten:

→ Nudeln

01 - 250 g (9 oz) Soba-Nudeln oder dünne Spaghetti

→ Gemüse

02 - 1 mittelgroße Gurke, in Julienne geschnitten
03 - 2 mittelgroße Karotten, in Julienne geschnitten
04 - 150 g (1 Tasse) geschälte Edamame, gekocht und abgekühlt
05 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
06 - 2 EL geröstete Sesamsamen

→ Sesam-Dressing

07 - 3 EL Tahini oder geröstete Sesampaste
08 - 2 EL Sojasauce (für glutenfrei Tamari verwenden)
09 - 1 EL Reisessig
10 - 1 EL geröstetes Sesamöl
11 - 1 EL Honig oder Ahornsirup
12 - 1 TL frisch geriebener Ingwer
13 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
14 - 2–3 EL Wasser zum Verdünnen nach Bedarf

→ Optionale Garnituren

15 - Frischer Koriander oder Minzblätter
16 - Gehackte Erdnüsse oder Cashewkerne
17 - Limettenspalten

# Zubereitung:

01 - Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und vollständig auskühlen lassen.
02 - In einer großen Schüssel Tahini, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Honig, Ingwer, Knoblauch und 2 Esslöffel Wasser mit einem Schneebesen verrühren. Bei Bedarf weiter Wasser hinzufügen, bis das Dressing glatt und fließfähig ist.
03 - Abgekühlte Nudeln, Gurke, Karotten und Edamame zum Dressing geben. Vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
04 - Frühlingszwiebeln und geröstete Sesamsamen darüber streuen. Nach Wunsch mit optionalen Garnituren ergänzen.
05 - Vor dem Servieren mindestens 10 Minuten kühlen, damit sich die Aromen entfalten.

# Expertentipps:

01 -
  • Es schmeckt nach Restaurant-Qualität, obwohl es nur 30 Minuten dauert und deine Küche nicht in Flammen aufgeht.
  • Das cremige Sesamdressing ist so lecker, dass du es hinterher direkt vom Löffel essen möchtest.
  • Perfekt zum Mitnehmen, es wird sogar besser, wenn es ein paar Stunden im Kühlschrank sitzt.
02 -
  • Kalte Nudeln sind nicht verhandelbar—warme Nudeln trinken das Dressing auf und werden später klebrig und mehlig.
  • Das Dressing wird dicker, wenn es sitzt, also anfangs ein bisschen dünner machen als du denkst.
  • Das Gemüse sollte klein und einheitlich sein, sonst bekommst du beim Essen unausgewogene Bisse.
03 -
  • Ein Julienne-Hobel oder ein Gemüseschäler macht das Schneiden zur Spielerei und sorgt dafür, dass das Gemüse elegant aussieht—das ist kein unnötiger Schritt, es ändert das gesamte Essen.
  • Das Sesamöl ist der Unterschied zwischen "das ist in Ordnung" und "warum schmeckt das so, wie es schmeckt", also verwende das gute Zeug und gib nicht so viel aus.
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